ささなみ豆腐

今日は、山口県を代表する名産品の一つ
を紹介します。
　それは、ご存じ“ささなみ豆腐”です。
　“ささなみ豆腐”は、萩市佐々並の「土山
商店」で作られます。
　一度食べたら、その余りにも素朴な美味しさ
に、誰もが虜になります。

土山商店は、今から150年以上前の
安政５年(1858年）の創業で、江戸末期に
萩往還路の宿場町として栄えた佐々並市
にあります。

　現在の店主は７代目「土山隆幸」さんで、
約12年前、後継ぎを志し帰郷、伝統の
「ささなみ豆腐」作りを始められたとのこと。


　ささなみ豆腐は、大豆を「生しぼり」する独特の製法が
特徴で、また、地元のおいしい水とで天然にがりで作られます。

　明治時代には初代総理大臣“伊藤博文”もその味に惚れ込み、是非東京で
作ってほしいと懇願したとの言われもあるとか・・・・・

　そんな素朴で美味しいささなみ豆腐ですから、1日に出来るのは約400丁、

　現在では、近くにある「道の駅あさひ」の他、山口市では井筒屋、丸久、
まるき、とれとれ市場等で購入できるそうです。

　豆腐作りが早朝から行われるのは定番ですが、土山さんは、毎日、
午前1時半頃から準備に入り、午前9時頃までかかるとか・・。

　ささなみ豆腐は、通常105円で販売されてますが、地元特産の
大豆を使った“真ささなみ豆腐”(写真）もあり、これは210円です。

　山口県の人はもちろん、他府県の方にもゼッタイお奨めです！

土山豆腐店
萩市大字佐々並２５２２－１
TEL０８３８－５６－０３３７


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