炭火焼鶏 ふじ井

炭火焼鳥 ふじ井 　　　
山口県山口市駅通り1-5-14 　 　
TEL 083-932-0903
山口駅前、山銀山口支店駐車場向かい側
営業時間 17：30～23：00　　定休日 水曜日
　
※　駐車場はありません。

山口駅前にある、噂の焼鳥屋さんを紹介します。　　
　早く行かないと入れない、売り切れになる！
と聞き、午後６時少し前に入りました。
　狭い店内に、ちょっとビックリ！　
　せいぜい７～８人がやっとのL字型カウンター席は
すでに３人分が予約席となってました。

　でも、その日は１番客。
２人がカウンターに付き、10種の串盛り（1500円）を早速注文しました。

　聞くところによると、店主、藤井伸一さんは、脱サラで起業するため、約1年間、
東京で焼き鳥の修行をされたとか・・・
そして平成21年11月開店で今年が３年目、もの静かな中年（結構若いかも？）
の方です。
　注文を受けて、目の前のガラス張り冷蔵庫から串を取り出し、でとっても丁寧に
炭火焼き上げ、7、8分経った頃から小皿に２串ずつ入れて出してもらいました。
　串は、はつ、すなずり、ねぎま、手羽、もも、レバー、ぽんじり、ささみ、つくね等で
１本確か120－160円前後、手羽のみ220円だったと思います。

　味の基本は塩で、つくねのみたれでした。
　どの串も塩加減が絶妙、柔らかくジューシー、まさにうわさ通りで、
口では表現できない程実においしかったです。

　鶏肉は長門深川の「長州どり」だそうですが、隣接のお肉やさんから仕入れて
いるとか。
　23時まで営業となっていますが、早い時は19～20時頃、串が売り切れてしまう
場合もあるようで・・・・　焼き鶏にかける店主の心意気を感じました。
　
　

　何しろ、カウンター前の冷蔵庫内の串はせいぜい200～300本程度か？
　とにかくまず予約して、1，2名でこっそり行かれることをお勧めします。
　毎日でも、立ち寄りたい気分です。